FOOD TRUCK LIFE!

Garota do blog na area!!

Para nosso monologo de hoje que tal falarmos sobre food truck?

Mas como ja devem saber, tudo aqui começa com uma historia, entao vou te contar de onde surgiu esta ideia de genio que me deixa apaixonada.

O primeiro food truck surgiu em 1872, na cidade de Providence, nos Estados Unidos. O dono, Walter Scott, vendia tortas e sanduíches para trabalhadores de fábricas. Os operários precisavam de comida barata e rápida.

Em seguida, em 1894,fornecedores de salsicha surgiram ao longo dos campus da Ivy League Universities. Finalmente, selando a tendência de beira de estrada, em 1936, Oscar Mayer lançou o primeiro carrinho portátil de cachorro-quente, o Weiner Mobile.

No período da 2ª Guerra Mundial e do baby boom, os anos 1950 viram o nascimento do caminhão de sorvete. Em seguida, carrinhos de comida começaram a aparecer fora das Bases do Exército dos EUA e em locais de construção. Caminhões de batatas chips vieram no final dos anos 50, e caminhões de tacos surgiram com o aumento de imigrantes do México para os Estados Unidos, tornando-se populares em 1970.

Até o começo do ano 2000, os food trucks ainda carregavam o estigma de comida barata, de baixa qualidade. Isso mudou com a crise econômica de 2008, que levou muitos restaurantes a fechar suas portas. Sem opção, alguns chefs investiram na velha modalidade despojada de fazer comida.

Em 2014 a febre chegou ao Brasil. Só em São Paulo, mais de 300 empreendedores pediram autorização naquele ano para estacionar seus food trucks. E o sucesso se repetiu em outros Estados.

O principal atrativo para proprietários é o preço. Incluindo o valor do veículo, cozinha e montagem, um food truck custa cerca de R$ 250 mil – mais barato que abrir um restaurante. As refeições saem, em média, por R$ 20. De olho nesse mercado, muitos chefs tentam se adaptar às cozinhas apertadas.

Por mais que seja impossível ditar um valor exato que vai servir como base para todo mundo, nós podemos fazer uma pequena simulação de valores para que você tenha uma ideia do quanto é possível ou não faturar. Lembrando que a demanda de lanches vai depender exclusivamente da região que você vai trabalhar e do tipo de produto que você vai vender, ok? Digamos que você trabalhe oito horas por dia na região mais movimentada da sua cidade e consiga vender por dia 150 lanches. Digamos que o valor de cada lanche desses é de R$20. Por dia o seu faturamento será de R$3.000, mas não podemos esquecer que existem custos para o seu negócio. Desse valor podemos supor que o seu lucro seja de 35%, ou seja, você ganhará líquido por dia R$1050. Agora é só multiplicar esse valor de acordo com os dias que você vai trabalhar. Se forem 20 dias no mês, o seu lucro será superior a R$20.000 – (se os seus dados forem iguais os da nossa simulação, é claro.) Lembrando que nem sempre o lucro é de 35% e nem sempre você vai conseguir vender 150 lanches por dia. Tudo vai depender do clima (porque na chuva as coisas ficam difíceis), do seu lanche e do local que você trabalhará.

Tendo dito isso, que tal algumas dicas para voce que esta neste exato momento pensando em montar seu food truck.?!

1. Não é moda

Foodktruck não é moda. “A comida de rua existe há séculos. O truck não é como a paleta mexicana ou qualquer onda gastronômica”,é a oportunidade ideal para quem sempre quis investir em gastronomia. “É uma aposta menos arriscada e com maior possibilidade de captação de clientes.” 2. Foco no cardápio Quem quer abrir food truck não pode apostar em um cardápio vasto. Muitos estão quebrando por não perceber isso antes. O ideal é que os empreendedores produzam poucas refeições, mas com carboidratos e proteínas. As pessoas querem se alimentar, então elas não podem sentir forme depois de duas horas. Mas é ideal que busquem equilíbrio – e inovação. Ninguém vai comer algo pesado todos os dias da semana. Normalmente segunda-feira é o dia que se menos vende. Então o ideal é buscar opções lights ou vegetarianas. O burger está um pouco saturado. 3. Food truck não é restaurante Existem três momentos em que os food trucks vendem mais: almoço, happy hour e no fim da noite. Os clientes buscam refeições para viagem, porque eles não querem cozinhar ao chegar em casa. Então as empresas devem levar em conta esses dois fatores: um bom serviço de viagem e comida fresca. 4. Entenda seu público Diferente dos consumidores de truck ao redor do mundo, o brasileiro tem um comportamento único. A gente não compra um pretzel e sai andando com ele na mão. Nós gostamos de sentar e comer, apreciar o ambiente. Outro fator de sucesso é a relação criada com os clientes. O brasileiro gosta de afetividade, de conhecer a pessoa que faz seu cachorro quente. 5. Localidade Não existe local ideal para abrir um food truck. Tudo depende do seu produto. Como por exemplo, dificilmente o empreendedor vai se dar bem se abrir um truck de comida japonesa perto de uma escola do ensino fundamental. O consumidor brasileiro ainda não criou fidelidade considerável com o food truck, então as pessoas querem opções diferentes. Se voce estiver em um local com vários tipos de comida, aí a sua chance aumenta. 6. Conheça o mercado Antes de investir no food truck a sugestao é que os empreendedores testem se conseguem se adaptar ao modelo de negócio. Não é fácil. Exige organização e muito esforço físico. As pessoas têm que entender que não basta ter so a receita da família ou o dinheiro no caixa Por isso recomendo que os interessados passem por uma experiência antes de investir nos carros. Por que não alugar uma barraca em um foodpark por dois dias antes de sair gastando uma grana ou aquelas bicicletas que fazem eventos? Assim voce sente o ritmo, a recepção das pessoas e se quer aquilo para sua vida. Em vez dos R$ 200 mil reais, investiria no máximo R$ 2 mil de inicio. 7. Faça bons amigos Pular etapas básicas não é recomendado. Conversar com empreendedores que já trabalham com isso, ler sobre a área e buscar conselhos é ideal para o sucesso. Procure ouvir quem já quebrou, quem fez sucesso. Os donos dos trucks adoram compartilhar suas histórias. Aprenda com eles.

Vou deixar aqui pra voces o link de um guia que se voce pretende montar seu food truck agora mesmo, leve ele com voce pra vida. Nele voce vai aprender do zero tudo que precisa pra ser dono do seu proprio negocio.

Espero ter ajudado de alguma forma voce pensar um pouquinho fora da caixinha e seguir em direçao ao seu sucesso.

#Foodtruck #Boaideia #Sucesso

XOXO